一、炸紅著(zhù)丸子里可加雞蛋嗎

用料：紅薯3個(gè)

調料：小麥面粉適量、菜籽油2湯匙

紅薯丸子的做法：

1、紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛

2、用勺子趁熱將紅薯?yè)v成泥狀

3、加入少許面粉拌勻

4、搓成大小適中的丸子備用

5、鍋中放入菜籽油燒至八成熱后下入丸子

6、炸制金黃即可

二、有誰(shuí)可以教我幾道簡(jiǎn)單好吃的特色小吃

湖南小吃紅薯餅的做法詳細介紹 所屬地區：湖南小吃 工藝：炸氽法 紅薯餅的制作材料： 面粉500克，鮮紅薯（去皮）600克，酵面40克，紅糖100克，白糖、桂花糖、于淀粉各50克，食堿5克，菜籽油2500克（約耗300克）。 紅薯餅的特色： 色澤金黃，外焦內軟，香甜爽滑，是湖南歷史悠久的小吃。 教您紅薯餅怎么做，如何做紅薯餅 1.將紅薯切成圓塊（每個(gè)切3-4塊），入甑內蒸熟，取出后晾涼，放入盆內，加紅糖、桂花糖、干淀粉搓揉成紅薯泥。 2.面粉倒在案板卜，中間扒一小窩，倒入清水300克拌和，揉勻成水面團。酵面與白糖拌和揉勻。水面團和白糖酵面混合，加入食堿揉勻揉透，用走槌搟成約3.3毫米厚、26.5厘米寬的長(cháng)方形面皮。紅薯泥倒在面皮上，用蘸有菜籽油的菜葉將紅薯泥抹勻（靠身邊的一邊留10厘米寬的面皮不抹薯泥，只刷上涼水），然后由外向內卷成圓筒（直徑約5厘米），橫切成12塊，平放整齊，再撒上一層薄薄的干面粉，用搟面杖搟成圓餅坯 3.鍋內加菜籽油，燒至五成熱時(shí)，將餅坯入鍋翻炸3分鐘，撈出瀝去油即成。 紅薯餅的制作要領(lǐng)： 油炸時(shí)不宜用旺火，要勤翻動(dòng)，以免焦煳。 北京小吃蘿卜絲餅的做法詳細介紹 所屬地區：北京小吃 工藝：烘烤法 蘿卜絲餅的制作材料： 面皮料：面粉750克，熟豬油100克，發(fā)酵粉適量。油酥料：面粉250克，熟豬油125克。餡料：象牙白蘿卜600克，火腿25克，凈豬板油200克，香菜10克，蔥75克，芝麻仁150克，雞蛋1個(gè)，精鹽、芝麻油、味精、白糖各少許。 蘿卜絲餅的介紹： 蘿卜絲餅過(guò)去為京城官邸和民間普遍喜食的小吃。據清代文人云：“京都茯苓餅、蘿卜餅最佳”。 蘿卜絲餅的特色： 色澤金黃，皮薄餡多，酥脆香甜。 教您蘿卜絲餅怎么做，如何做蘿卜絲餅 1.盆內加面粉發(fā)酵粉適量拌勻，再加水和成面團，加入熟豬油揉成面皮。另用面粉加入熟豬油擦成油酥面。 2.白蘿卜去皮洗凈，擦成細絲，用沸水略燙，過(guò)涼，擠去水分。將火腿、香菜（洗凈）切成末，凈豬板油切成小丁，加各種調料拌勻成餡。 3.面皮、油酥面用大包酥法制成每個(gè)約25克的面劑，包入餡料，制成橢圓形，刷勻蛋液，粘上芝麻仁，入爐烤至呈金黃色即可。 蘿卜絲餅的制作要領(lǐng)： 1.皮面團要揉勻揉透； 2.入爐烤時(shí)不要烤焦煳。 福建小吃香芋餅的做法詳細介紹 所屬地區：福建小吃 工藝：炸氽法 香芋餅的制作材料： 檳榔芋頭500克，雞蛋1個(gè)，精鹽5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，蔥油5克，色拉油1000克（實(shí)耗50克）。 香芋餅的介紹： 芋頭是我國南方地區常見(jiàn)的一種食品，福建的檳榔芋頭個(gè)大味美，是做菜制饌的上選原料。 香芋餅的特色： 香醇可口，外酥內嫩。 教您香芋餅怎么做，如何做香芋餅 1.取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟，去皮攪爛，加入蔥油、精鹽、白糖拌勻，然后制成直徑為5厘米的餅坯12個(gè)。 2.取雞蛋打散，放入餅坯拖蛋液，取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，并用手輕輕按幾下。 3.油鍋置火上，待油溫約五成熱時(shí)，將已做好的餅坯放入，小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時(shí)撈起，擺入盤(pán)中即可上桌。 香芋餅的制作要領(lǐng)： 1.炸制時(shí)火不宜太大，否則出現外煳里生現象； 2.香芋餅也有直接使用餅模成型的，外觀(guān)更佳，

三、紅術(shù)丸子做法

紅薯丸子的做法

1.紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛

2.用勺子趁熱將紅薯?yè)v成泥狀

3.加入少許面粉拌勻

4.搓成大小適中的丸子備用

5.鍋中放入菜籽油燒至八成熱后下入丸子

6.炸制金黃即可

四、拔絲地瓜用水熬湯好還是用油？

用水,用油粘不上.

五、涼粉湯怎么做

“在我們這里，每到冬天的時(shí)候早上家里都會(huì )做湯涼粉，和涼拌涼粉，炒涼粉，不同的是這個(gè)可以稱(chēng)之為主食。翻開(kāi)美食天下，發(fā)現充斥著(zhù)的都是炒涼粉之類(lèi)的，很少有這樣做的，大家可以嘗試一下，絕對有不同的風(fēng)味。”

食材明細

豬肉100克

紅薯涼粉400克

豆腐100克

大蔥1棵

大蒜2個(gè)

辣椒2個(gè)

香菜2棵

鹽2匙

十三香1匙

老抽2匙

胡椒粉1匙

雞精0.5匙

味精0.5匙

骨湯1000ml

辣椒油1匙

花生碎1匙

咸鮮口味

煮工藝

廿分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

骨湯涼粉的做法步驟

1

準備材料：豬肉切絲用老抽適當調拌、豆腐和涼粉切成方丁備用、

2

豬肉下油鍋炒至變色！

3

加入蔥花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐

4

加入老抽少許，倒入骨湯（沒(méi)有骨湯的也可以用清水）！

5

滾開(kāi)后加入切好的紅薯涼粉繼續中火煮，然后放入鹽、十三香、胡椒粉。

6

煮熟后加入味精，雞精和香菜！

7

盛入碗中，根據自己喜好放入適當的辣椒油！

8

最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美極了……:-P

六、辰溪酸米粉臊子的做法

食材明細

蓮子米粉一包 豬前腿肉（肥瘦一九開(kāi)）半斤

豬筒骨兩根

碎粒冬菜 番薯淀粉

豆瓣醬 菜籽油

紅油辣椒 生抽

老抽 鹽

雞精 白胡椒粉

生姜 大蒜

香蔥 花椒粉

臊子米粉的做法詳細步驟

1、蓮子米粉，來(lái)自我們四川老家的特產(chǎn)，所謂私人定制之一。碎米冬菜，來(lái)自四川南充，米粉提味佳品，所謂私人定制之二。

2、豬筒骨先漂洗，再開(kāi)水焯幾分鐘，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮約3個(gè)小時(shí)。

3、米粉用開(kāi)水泡10分鐘，再用冷水漂透后濾干備用。

4、鍋里熬著(zhù)湯，米粉也準備好了，就可以開(kāi)始剁肉糜。豬肉先切成小塊，再用力剁成肉糜。因為肉糜用途廣泛，今天就多做了一些，這個(gè)環(huán)節對于我這個(gè)手無(wú)縛雞之力的弱女子來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是個(gè)極大的考驗，現在寫(xiě)菜譜，手都有點(diǎn)抬不起了。雖然如此，但我還是愿意這樣干，因為絞肉機打出來(lái)的肉，根本達不到細膩又有嚼勁的口感。

5、肉糜剁好了，加豆瓣醬、生抽、料酒，用手抓捏均勻，腌制十幾分鐘。姜蒜切碎，蔥切蔥花。

6、我用的豆瓣醬是爸爸自己做的，工序非常復雜，色澤紅潤濃香，辣味溫和綿長(cháng)，所謂私人定制之三。

7、碼好味的肉糜加濕淀粉拌勻，不能太干，可以稍微多加一點(diǎn)水。拌勻的方式最好還是手，戴上一次性手套就可以了。

8、淀粉是我大舅家自己種的番薯磨粉曬干而成，所謂私人定制之四。

9、鍋里燒油，油溫八成熱時(shí)下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。

10、這里用的菜籽油，舌尖2有提到，是帆少幺爸從四川涼山帶回來(lái)的上好菜籽油，所謂私人定制之五。

11、烹入料酒，放少許白胡椒粉，根據色澤調入適量老抽，轉小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油來(lái)，這時(shí)候，香味也出來(lái)了。

12、小火慢炒大約十來(lái)分鐘，一碗色正味濃的肉臊就做好了。肉臊還可拿來(lái)配合炒素菜，做包子、炒飯，功能很強大，再炒多些都能消滅掉。

13、鍋內燒水，水沸騰之后，下米粉燙熟。

14、碗底放適量鹽、雞精，燙熟的米粉撈入碗中，再澆上砂鍋里熱氣騰騰的筒骨湯。舀上一勺帶油的肉臊，放點(diǎn)冬菜，撒點(diǎn)蔥花和花椒粉，淋點(diǎn)紅油辣椒，歐啦！

15、友情出鏡：楊大廚特制的紅油辣椒，誘人不？所謂私人定制之六。