国产成a人片在线观看视频下载,九九99久久精品午夜剧场免费,欧美日韩国产在线播放,在线观看国内自拍,国产综合免费视频,欧美噜噜,中文字幕在线观看91

首頁(yè)>美食菜譜>怎么做豆瓣醬

怎么做豆瓣醬

來(lái)源:www.nadispirit.com   時(shí)間:2025-02-16 10:05   點(diǎn)擊:40   編輯:niming   手機版

一、怎么做豆瓣醬

原料:

紅辣椒、葫豆瓣、菜籽油。

做法:

1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荊條。辣椒種類(lèi)可隨已意),一般在每年7、8月間采買(mǎi)

2、辣椒去蒂、洗凈、晾干表面水份后,用食品料理機將其打碎(不必打得太碎,指甲蓋大小即可)

3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻,趁艷陽(yáng)高照之日曬幾天,曬干多余水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)

4.霉好的葫豆瓣2斤(市場(chǎng)有售)、鹽大半袋、涼開(kāi)水混合均勻泡發(fā)兩天

5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際,加入生菜籽油拌勻,拌勻后油能把辣椒醬淹住即可

6、繼續放在烈日下曬上幾天,直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存

7、保存:將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里,用水封住壇口,食用時(shí)盛出即可。

望采納~謝謝您~!!!

?

二、豆瓣醬的做法?

原料:

紅辣椒、葫豆瓣、菜籽油。

做法:

1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荊條。辣椒種類(lèi)可隨已意),一般在每年7、8月間采買(mǎi)

2、辣椒去蒂、洗凈、晾干表面水份后,用食品料理機將其打碎(不必打得太碎,指甲蓋大小即可)

3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻,趁艷陽(yáng)高照之日曬幾天,曬干多余水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)

4.霉好的葫豆瓣2斤(市場(chǎng)有售)、鹽大半袋、涼開(kāi)水混合均勻泡發(fā)兩天

5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際,加入生菜籽油拌勻,拌勻后油能把辣椒醬淹住即可

6、繼續放在烈日下曬上幾天,直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存

7、保存:將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里,用水封住壇口,食用時(shí)盛出即可。

望采納~謝謝您~!!!

三、誰(shuí)會(huì )做好吃的豆瓣醬

秋高氣爽,又是每年一度的豆瓣醬制作的季節.因為,豆瓣醬的主要原料--新鮮紅辣椒只有在這個(gè)季節才能買(mǎi)到。其實(shí),還要一個(gè)主要原料--霉豆瓣.霉豆瓣的制作比較復雜,需要將豆瓣泡開(kāi)發(fā)酵,然后曬干待用。四川的市場(chǎng)上可以買(mǎi)到,只是北方?jīng)]有。考慮制作霉豆瓣的過(guò)程有點(diǎn)灰塵,先把霉豆瓣清洗一遍。不要洗得太干凈,否則,霉菌沒(méi)有了就不能發(fā)酵了,發(fā)酵過(guò)程全指望著(zhù)它呢^_^

1.清洗霉豆瓣:2.拌入少許白酒,鹽水及調味料要用開(kāi)水沖開(kāi),并涼涼,然后拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發(fā)漲變軟.

3.挪到太陽(yáng)底下涼曬2個(gè)小時(shí)左右,增加熱量便于發(fā)酵,同時(shí)去掉鹽水中多余的水分。期間,要不斷攪拌,均勻受熱并泡漲。4.這個(gè)期間,把辣椒清洗干凈,去蒂,涼去水分,待用。5.辣椒涼去水分后,用攪餡兒機打碎。

6.不要太碎,成塊狀口感更好。用鹽腌制起來(lái)。7.最后,將涼去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。

8.大功告成!

放入容器中,上面用生的豆油封頂,起到隔菌的作用,同時(shí),發(fā)酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油,以后涼拌菜可以直接從上面舀取即可.哈哈,一舉兩得!!

密封后等著(zhù)發(fā)酵就可以了!大概一個(gè)月后就可以吃了.

豆瓣醬可以制作很多菜肴,著(zhù)名的有麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲、酸菜魚(yú)、回鍋肉、香辣蟹等等,口水快流出來(lái)了,嘿嘿……

四、做胡豆瓣醬怎么做,胡豆瓣上的霉要洗干凈嗎

胡豆瓣上的霉需要洗干凈。

材料:

胡豆瓣2--3斤、海椒8--15斤(最辣的海椒打成漿,吃的辣多放點(diǎn),吃的不辣少放點(diǎn)) ? 、鹽三包(400克) 、 酒2--3.5斤 ? 、花椒2兩(一般用新鮮的花椒)與水1斤用火煎上十分鐘后放晾、八角和三萊各2兩用布包好。

做法:

1、將胡豆皮剝開(kāi)成胡豆瓣,再用開(kāi)水泡上一段時(shí)間,用簸箕攤開(kāi)。

2、過(guò)幾天胡豆瓣上面有一層厚厚的霉層,把“黃金”揭開(kāi),涼干。

3、待辣椒醬中多余的水分曬干之際,加入生菜籽油拌勻,拌勻后油能把辣椒醬淹住即可

4、繼續放在烈日下曬上幾天,直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。

5、保存:將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里,用水封住壇口,食用時(shí)盛出即可。

營(yíng)養分析:

1. 胡豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養成分;

2. 胡豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養價(jià)值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開(kāi)胃助食的功效;

3. 胡豆瓣醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;

4. 胡豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

五、回鍋肉的由來(lái)及做法 做法詳細點(diǎn)

回鍋肉

做法一:(此法時(shí)傳統回鍋肉的基本型)

原料:豬后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每豬約有2KG左右)

P.S:當然用五花肉,臀尖肉也可以

輔料:青蒜苗

調料:豆瓣醬,豆豉(以永川豆豉為代表的黑豆豉),姜片,花椒,大料,料酒,

烹調工藝流程:

1.肉的初步熟處理:冷水下肉,旺火燒沸鍋中之水,再改中小火煮至斷生(剛熟之意),撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。

(注意:煮肉時(shí)應該加入少去大蔥,老姜,料酒,精鹽)

2.青蒜苗的處理:將其蒜苗頭(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切斜刀段,綠色葉子部位切寸節(約4CM

3.肉的刀工成型:肉切成大薄片(一般長(cháng)約8CM*寬5CM*厚0.2CM)

4.回鍋工藝:4--1.鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后(肉的部位選擇正確可以起燈盞窩)

(把肉鏟到鍋邊這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)

4-2.下豆瓣醬和甜面醬,炒香上色(看到油色紅亮)

4-3.先下青蒜苗頭(白色部位),略炒聞香在下蒜苗葉(綠色部分)同炒

4-4.調味加入少許豆豉(需剁碎),白糖,味精,即可。(咸味可根據此時(shí)菜肴具體咸度或個(gè)人口味酌加)

5.注意事項:5-1:肉要冷后再切否則易碎(要的匆忙可以用自來(lái)水沖涼)

5-2:嘗嘗豆瓣的咸度才好確定用鹽量

5-3:甜面醬用水按1:2比列進(jìn)行稀釋后再用

5-4:甜面醬和醬油起到調色和增香之用,量不可大

感覺(jué)不錯,贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達個(gè)人看法,并不表明本站立場(chǎng)。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部?jì)热菰从诨ヂ?lián)網(wǎng)搬運,僅限于小范圍內傳播學(xué)習和文獻參考,請在下載后24小時(shí)內刪除!
如果有侵權之處請第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝
泊头市| 灯塔市| 武山县| 修文县| 枣庄市| 万安县| 德格县| 通城县| 建湖县| 新营市| 林口县| 同江市| 通州市| 东海县| 南丰县| 清镇市| 海丰县| 翁牛特旗| 中西区| 玛纳斯县| 维西| 宁津县| 进贤县| 同仁县| 房产| 宜兰市| 丹东市| 安化县| 鹤峰县| 临邑县| 务川| 永顺县| 通化市| 天气| 滨州市| 建水县| 沽源县| 华容县| 延川县| 汾西县| 岢岚县|