一、鯽魚(yú)怎么做才好吃?

豆腐芫茜鯽魚(yú)湯，一魚(yú)兩味。

魚(yú)殺好，洗凈，最后用鹽幫它刷身做運動(dòng)，去腥味，再清洗一次，瀝干水備用；

燒開(kāi)鍋，下油，放兩片姜片，放魚(yú)稍微煎一下，翻過(guò)來(lái)再煎一下，撈起備用；

重新燒開(kāi)鍋，放適量的油，放約五碗水，姜片，燒開(kāi)，把預先切成塊的豆腐放下去，再燒開(kāi)，放魚(yú)，改為慢火，稍稍煮一下，湯開(kāi)始變白，放芫茜（芫茜可以根據個(gè)人所好，可以整棵放也可以切好），把魚(yú)撈起瀝湯另外；

湯放適量的鹽、蔥花，可以起鍋。

再把鍋燒開(kāi)，放油放蒜蓉爆香，倒鼓油，放點(diǎn)蔥花，再加一兩滴食醋，淋在魚(yú)上，又是另一盤(pán)菜。

二、有誰(shuí)知道糖醋鯽魚(yú)的做法？

鯽魚(yú)燉豆腐

鯽魚(yú)剖好。再選好一塊大豆腐，打成小塊。熱油蔥花嗆湯，將鯽魚(yú)放入其中，放入清淡的佐料，不要味濃的，就是蔥、姜之類(lèi)，不加八角、桂皮之類(lèi)。湯開(kāi)之后，放進(jìn)豆腐，燉開(kāi)。特別要注意的是，千萬(wàn)不要加醬油，一定不要有紅色，就是要清湯。

燉的時(shí)候，時(shí)間可以長(cháng)一些，要把湯燉得發(fā)白。同時(shí)，要加多一點(diǎn)湯，因為主要是要喝湯，湯的味道很鮮。

等到湯做好的時(shí)候，加上一點(diǎn)味精，就可以起鍋了

三、怎樣煮鯽魚(yú)來(lái)的快

醬燜鯽魚(yú)的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜

工藝：燜 醬燜鯽魚(yú)的制作材料：主料：小鯽魚(yú)若干條（以家里食客數定）

調料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

教您醬燜鯽魚(yú)怎么做，如何做醬燜鯽魚(yú)才好吃

制作方法：

1、 把小鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，

3、 炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚(yú)在鍋里炸一下，撈起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

5、 將魚(yú)放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)。

6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟。

7、 再煮5分鐘后把魚(yú)撈起裝盤(pán)。

8、 在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚(yú)上即可。

鯽魚(yú)苦瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 清熱解毒食譜 中風(fēng)食譜

口味：酸甜味 工藝：燒 鯽魚(yú)苦瓜湯的制作材料：主料：鯽魚(yú)500克

輔料：苦瓜300克

調料：白砂糖25克,醋50克,鹽2克,味精1克 教您鯽魚(yú)苦瓜湯怎么做，如何做鯽魚(yú)苦瓜湯才好吃1. 將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內臟，洗凈，瀝干水；

2. 苦瓜洗凈，切片備用；

3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚(yú)和苦瓜片，用武煮沸；

4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚(yú)肉熟；

5. 加入味精調味即可。清燉鯽魚(yú)的做法詳細介紹菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味 工藝：清燉 清燉鯽魚(yú)的制作材料：主料：鯽魚(yú)1000克

調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽6克 教您清燉鯽魚(yú)怎么做，如何做清燉鯽魚(yú)才好吃1. 將鯽魚(yú)去鱗、腮、內臟后洗凈；

2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等腌制片刻；

3. 在砂鍋中加入適量清水，放入腌漬好的鯽魚(yú)用文火燉；

4. 至湯白魚(yú)肉爛時(shí)，再加少許醋即可。

小帖士-健康提示：

本品具有于中老年骨質(zhì)疏松癥患者食用。

四、煮全鯽魚(yú)怎么做

豆豉酥鯽魚(yú)的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

口味：豆豉味????工藝：燜

豆豉酥鯽魚(yú)的制作材料：

主料：鮮鯽魚(yú)500克。

輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。

調料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,姜片10克,小蔥花5克。

豆豉酥鯽魚(yú)的特色：

豉香濃郁，咸鮮味厚，質(zhì)地酥嫩。

教您豆豉酥鯽魚(yú)怎么做，如何做豆豉酥鯽魚(yú)才好吃

1.將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。凈鮮鯽魚(yú)在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、姜片腌30分鐘。

2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入腌好的鯽魚(yú)，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、姜片出香，烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚(yú)燒開(kāi)，扣上一瓷盤(pán)，改用文火炆約30分鐘，揭開(kāi)盤(pán)子，撿去蔥段、姜片，旺火將原汁收濃包在魚(yú)上，將魚(yú)起出入盤(pán)。將鍋內肉粒原汁淋入香油，澆在魚(yú)身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。

黃芪鯽魚(yú)火鍋的做法詳細介紹

菜系及功效：消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養不良食譜

口味：原本味????工藝：火鍋

黃芪鯽魚(yú)火鍋的制作材料：

主料：鯽魚(yú)500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克

輔料：黃芪15克,枳實(shí)2克

調料：豬油（煉制）75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克

教您黃芪鯽魚(yú)火鍋怎么做，如何做黃芪鯽魚(yú)火鍋才好吃

1.將鯽魚(yú)去鰓、鱗，剖去內臟，切成5厘米見(jiàn)方、0.3厘米厚的魚(yú)片(魚(yú)刺棄之不用)；豬瘦肉去筋膜，洗凈瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發(fā)后切段；萵筍葉洗凈擇好。以上各料全部裝盤(pán)，圍于火鍋四周。

2.用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。

3.鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜（切片）煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開(kāi)，撇去浮沫，再下藥液，燒開(kāi)之后，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。

用法：直接食用或配餐均宜。

黃芪鯽魚(yú)火鍋的制作要訣：

本品需高湯約2000毫升。

枳實(shí)（附：枳殼）

小帖士-健康提示：

效用：補氣健胃，美容潤顏。用于脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及氣虛所致的氣短乏力，胃下垂、脫肛等癥。女人常食可美容潤膚。

按語(yǔ)：黃芪益氣補陽(yáng)、攝血行滯、固表止汗，將其同鯽魚(yú)合食，可補氣健胃、美容抗衰。

脾調養藥膳

小帖士-食物相克：

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。