魚(yú)頭泡餅 燉魚(yú)頭（家庭版旺順閣）
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時(shí)間：2020-05-03 07:08
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魚(yú)頭泡餅 燉魚(yú)頭（家庭版旺順閣）,
JoyceJ小J
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8.8
綜合評分
110
人做過(guò)這道菜
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JoyceJ小J
又去逛了三源里市場(chǎng) 買(mǎi)了一個(gè)超級新鮮胖頭魚(yú)大魚(yú)頭哦
用料
| 胖頭魚(yú)魚(yú)頭 | 1整個(gè)（3斤） |
| 五花肉 | 一小塊 |
| 黃豆醬 | 2勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 鹽 | 根據自己口味 |
| 蔥姜蒜 | 若干 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大料 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 6個(gè) |
| 香葉肉蔻等 | 家里有就放點(diǎn)沒(méi)有可不放 |
| 香菜 | 若干 |
魚(yú)頭泡餅 燉魚(yú)頭（家庭版旺順閣）的做法
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魚(yú)頭清洗干凈，提前用鹽，料酒、蔥姜腌制半小時(shí)
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期間準備調料：蔥姜切段，大蒜用刀背壓碎，干料單放，所有濕料提前攪拌均勻
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五花肉切片，起到肥鍋的作用，不想放也行哈
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熱鍋涼油6成熱放五花肉
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五花肉煸成至全白后加入蔥姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
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最后放入所有濕料繼續煸炒，之后加入開(kāi)水煮開(kāi)
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放入腌制好的魚(yú)頭，如果水不夠再繼續加入熱水讓其沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可，大火5分鐘后轉小火燉30-40分鐘，此時(shí)開(kāi)蓋嘗一下咸淡，根據自己口味看是否再加入些鹽，然后轉大火收汁（不要收太干哦，沒(méi)法泡餅了）
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起鍋 超香
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配上烙好的酥餅 絕了
感覺(jué)不錯，贊哦！
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下次努力，加油！
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