烹調用油包括哪些？ 花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油、葡萄籽油、玉米油、調和油等。 每天吃多少烹調用油合適？ 《中國居民膳食指南》建議每天25~30g，也就是半兩左右。 烹調用油的注意事項： 1、每天定量，油的熱量很高，要防止用油過(guò)多。 2、不必三餐均吃炒菜，可涼拌或蒸煮，減少油脂的攝入。 3、不能忽視一些食品中黃油等的熱量，如面包、蛋糕等。 適合糖友的烹調用油： 1、山茶籽油：含有豐富的單不飽和脂肪酸，有利于血脂的調節。 2、橄欖油：作用與山茶籽油相似，價(jià)格偏高。 3、香油：也就是芝麻油，含有不飽和脂肪酸中的亞油酸，可促進(jìn)膽醇代謝，對糖友有利。 4、葵花籽油：含有豐富的不飽和脂肪酸中的亞油酸，有助于降低膽固醇。 糖友不適合的烹調用油： 1、黃油：熱量高，不適合糖友食用。 2、動(dòng)物油：如豬油、羊油、牛油等，脂肪含量高。 煉制動(dòng)物油：如用動(dòng)物的肥肉煉制而成，如豬大油、鴨油等，含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇，加重動(dòng)脈粥樣硬化的危險，增加發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險。 3、蠔油：蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味品。以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加入味精、鹽、糖等制成，要少吃。 小編溫馨提醒： 使用食物交換份，選擇烹調用油。 1、每9g花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、麻油、玉米油、調和油、豬油、羊油、牛油、黃油為1個(gè)食物交換份。 2、烹調用油與堅果類(lèi)同屬于油脂類(lèi)，它們之間可以相互交換。1調羹植物油相當于9g，是一個(gè)食物交換份，可與15g花生米或杏仁進(jìn)行交換。 備注：食物交換份是指不同重量的食物，產(chǎn)生相同熱量之間的交換，（1個(gè)食物交換份，產(chǎn)生90千卡的熱量）。 比如1個(gè)五六十克的雞蛋產(chǎn)生的熱量，和25克肥瘦相間的肉產(chǎn)生的熱量，是一樣的，它們之間就可以交換，這就是一個(gè)食物交換份。