一、酸奶油怎么制做

用鮮奶油自制就可以。

鮮奶油加適量的檸檬汁或者白醋（酸度根據自己的口味，5%），攪拌后，液態(tài)的鮮奶油會(huì )逐漸凝固，冷藏半小時(shí)再使用。

商業(yè)的酸奶油，是乳酸發(fā)酵型的，味道比較好， 乳脂含量低于20%，鮮奶油含30%，所以自制的脂肪含量會(huì )比較高，可以自己添加些原味的酸奶。

商業(yè)的酸奶油含增稠劑，自制時(shí)加酸奶過(guò)多就會(huì )太稀了，要注意。

二、自己怎么做酸奶

現介紹一種簡(jiǎn)便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：

（1）先買(mǎi)1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。

（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。

（3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度C就進(jìn)行接種。

（4）把買(mǎi)回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個(gè)消毒后的空奶瓶?jì)龋罅⒓磳⑾镜孽r奶倒入5個(gè)奶瓶中，并加以攪拌，后加蓋。

（5）放在35度C左右的溫度下進(jìn)行發(fā)酵（若實(shí)在沒(méi)條件，可用干凈的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發(fā)酵），約經(jīng)4~6小時(shí)就可形成凝塊（形似豆腐花），這時(shí)可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作為菌種。

制酸牛奶，如果沒(méi)有鮮奶，可用奶粉，用時(shí)按1比7~8加熱水調制并煮沸殺菌。

三、媽媽教我做炸酸奶怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法

主料

淀粉 ：80酸奶 ：180葡萄干 ：20面粉 ：80

輔料

白糖 ：適量

具體步驟

第一步

第一步

1.準備酸奶 淀粉50g，面粉50g，用清水和稀，稀釋成度要求不大。 將其全部倒入奶鍋中，小火煮

第二步

第二步

2.準備的葡萄干切碎

第三步

第三步

3.熬成如圖所示狀態(tài)，快速放入葡萄干碎，攪拌均勻。 取一平坦容器，底部抹油，倒入奶糊后，攤平。 放涼定型，也可入冰箱冷藏定型。

第四步

第四步

4.剩下的30g面粉和30g淀粉，放白糖，一起和成糊。

第五步

第五步

5.和成如圖所示狀態(tài)。

第六步

第六步

6.這時(shí)候奶糕就定型了，倒扣在菜板，切條。

第七步

第七步

7.奶糕沾上面糊入油鍋炸

第八步

第八步

8.油熱下鍋

第九步

第九步

9.不停翻面

第十步

第十步

10.所有炸好，裝盤(pán)。 我炸的這個(gè)有點(diǎn)丑。

烹飪技巧

炸制時(shí)火不要太大，以免糊鍋。

四、怎樣自己做酸奶？

制作方法：將牛奶燒開(kāi)，到入洗凈不帶油漬的容器內，待牛奶放至溫熱時(shí)，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時(shí)左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內，吃起來(lái)效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時(shí)間過(guò)長(cháng)，酸奶會(huì )變得太酸，那樣就不好喝了。 2.容器最好選市場(chǎng)上賣(mài)的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。 3.做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好。