一、先放鹽炒菜還是菜熟后放鹽？

炒菜的時(shí)間是先放鹽好呢，還是后放鹽好呢？這又根據菜的情況而分的根據菜的品種而分的根據你做飯的風(fēng)格和格式，以及菜的口來(lái)分的

例如你做大白菜，那就是應該先在鍋里稍微一炒，讓大白菜掛上油，然后燒撒上點(diǎn)食鹽，讓食鹽把大白菜的旨全部撒下來(lái)

這樣用鹽撒出來(lái)的大白菜的紙，能夠吃的更香一些，更舒服一些，這真是原汁原味的好味道的菜了

但是如果，你想肉炒大白菜絲的話(huà)，那么就不能先放鹽，應該將大白菜在鍋里干煸很長(cháng)時(shí)間，然后出鍋的時(shí)間再撒上鹽的，那樣是味道比較好吃的

所以說(shuō)奏菜先放鹽是后放也應該根據一定的菜的品質(zhì)品種和口味來(lái)定的

二、做菜何時(shí)放鹽好最佳?

用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過(guò)菜后放鹽。

用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，從而含有一定量的黃曲腐菌毒素，故應先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。

用葷油作菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而后去做菜中間再加入另一半鹽，以盡量減少鹽對營(yíng)養素的破壞。

在炒做肉類(lèi)菜肴時(shí)，為使肉類(lèi)炒得嫩，在炒至八成熟時(shí)放鹽最好。

三、請問(wèn)炒菜做湯之類(lèi)的，調味品，鹽巴什么時(shí)候放進(jìn)去比較好？

鹽可以馬上放，不過(guò)調味品要等快熟時(shí)放。特別是醬油，俺老師說(shuō)放早了會(huì )產(chǎn)生有毒物

四、關(guān)于做菜放鹽的講究

做菜時(shí)何時(shí)放鹽就有不同的講究，用豆油、菜籽油做菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，一般應在菜出鍋前放鹽，而用花生油做菜時(shí)，則應先放鹽炸鍋，因為花生油易被對人體有害的黃曲霉菌污染。

用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，然后在做菜中間再加入另一半鹽，減少鹽對營(yíng)養素的破壞，在炒肉類(lèi)菜肴時(shí)，為使肉類(lèi)菜炒得嫩，在炒至八成熟時(shí)放鹽最好。

五、炒菜什么時(shí)候放鹽好？

炒菜什么時(shí)候放鹽好

在炒制蔬菜類(lèi)菜肴時(shí)，如果用豆油、菜子油，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒熟菜后放鹽；如果用花生油，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素，如果用勞油，可先放半鹽，以去除勞油。中有機氯農藥的殘留量，做菜中間再入另一半鹽，以盡量減少鹽對營(yíng)養素的破壞。

在炒菜做肉類(lèi)菜肴時(shí)，為使肉炒得嫩，在炒菜八成熟放鹽最佳。